Abre OBS, minimiza, abre local do arquivo do gta_sa, vai nas propriedades do gta_sa.
Compatibilidade >> Marca a caixa de executar ele como administrador. Pode fechar a pasta.
Vai no local do arquivo do OBS. Vai nas propriedades do aplicativo do OBS, se for 64bits ou 32bits. Também marca a caixa de executar como administrador.
Pra não bugar o gravador, cria uma nova Cena em "Cenas". ABRE O GTA
No OBS em "Fontes" clica no + >> Capturar Jogos >> Provavelmente vai aparecer o nome do gta, só clicar e dar ok.
Modo > Capturar janela específica.
Janela > Seleciona o gta e clica em ok.
Só isso.